มีเบต้า-แคโรทีน ที่ช่วยบำรุงสายตา3 และป้องกันโรคมะเร็ง2 มีสารไฟโตเคมิคอล ช่วยต้านอนุมูลอิสระ4 ธาตุเหล็ก แคลเซียม บำรุง กระดูก ฟอสฟอรัส ช่วยปรับระดับเลือดในร่างกายให้ไหลเวียนดี3 มีวิตามินบี2 กรดโฟลิก วิตามินซี แมกนีเซียม คลอโรฟิลล์ ช่วยในการผลิตเม็ดเลือดแดง

ผักที่ได้ชื่อว่าอุดมไปด้วยแคโรทีน ซึ่งมีคุณสมบัติ ช่วยบำรุงสายตา และยังมีแคลเซียม สามารถป้องกันโรคกระดูกพรุน ฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้าง กระดูกและฟันทำงานร่วมกับแคลเซียม รวมทั้งธาตุเหล็ก ที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง

สาหร่ายวากาเมะ มีไอโอดีน ช่วยป้องกันโรคคอพอก

เห็ดฟางมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม และกรดอะมิโน รวมทั้งมีสารป้องกันการเติบโตของ เซลล์มะเร็ง ต้านไวรัส และแก้ไข้หวัดได้ นอกจากนั้นยังช่วยย่อยอาหาร แก้ร้อนใน บำรุงร่างกายและลดคอลเลสเตอรอลในเลือด

ต้นหอมมีเบต้าแคโรทีน ที่มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง

เห็ดต่างๆ เป็นแหล่งที่ดีของโพแทสเซียม มีโปรตีน ทั้งยังมีวิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี และ แร่ธาตุเหล็ก ทองแดง ซึ่งช่วยบำรุงเลือด มีใยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก

มีแคลเซียม วิตามินเอ วิตามินบี2 โพแทสเซียม โฟเลต (folate) ที่มีบทบาทช่วยในการสร้างระบบประสาท และดีเอ็นเอ (DNA) ของทารก หากแม่ที่ตั้งครรภ์ไดรับ สารชนิดนี้น้อยจะทำให้เด็กคลอดออกมาผิดปกติได้ และยังทำให้เม็ดเลือดแดงแข็งแรง ช่วยลดอัตราการเสี่ยงของโรคหัวใจ

เห็ดต่างๆ เป็นแหล่งที่ดีของโพแทสเซียม มีโปรตีน ทั้งยังมีวิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี และ แร่ธาตุเหล็ก ทองแดง ซึ่งช่วยบำรุงเลือด มีใยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก